© Sven Laurent

Le Leffe fait partie des bières d’abbaye belges les plus connues. Elle est actuellement brassée et commercialisée par Inbev et non plus produite dans l’enceinte de cette petite abbaye charmante du bord de Meuse, bien que celle-ci détienne toujours le nom et la recette de fabrication de cette bière généreuse.
Le Leffe rencontra au cour s de ces deux dernières décennies un tel succès commercial qu’elle donna naissance, en 1994, au concept de « café Leffe ». Il s’agit, au départ, de cafés situés dans les centres de treize villes touristiques belges comme Dinant (mère patrie de la Leffe), Bruxelles, Gand ou Charleroi. Par la suite, les « cafés Leffe » partirent à l’assaut de vaste monde et de ses principales capitales.
Dans un « café Leffe », on boit de la Leffe, bien entendu. Sous toutes ses formes, le bonde, le brune, la triple et le radieuse, et servies à température parfaite dans le verre adéquat avec le bout de fromage ad hoc. La décoration des cafés est en rapport avec le produit consommé, c’est-à-dire en harmonie avec la simplicité de la vie monastique mais sans les horaires des messes. J’ignore si la prière est de mise avant le repas mais si ce n’est le cas, il faut se pencher sur la question. Les instances commerciales n’en sont pas restées là, c’eût été dommage avec une si bonne bière. Les mets sont aussi de la partie. Les carbonnades flamandes à la Leffe brune, la quiche à la Radieuse ou la poularde brabançonne à la Triple sont autant de raisons de bouder sa petit salade au fromage allégé et au jambon maigre !