© Sven Laurent

Dans ma famille, nous ne sommes pas vraiment nombreux, et chez nous, ce sont les hommes qui cuisinent. Enfin, pas moi, j’ai choisi d’autres trucs. J’écris, par exemple. Bref, tout ça pour vous dire que je vais vous livrer la recette secrète de mon frère. Quand c’était encore mon père qui la faisait, il m’arrivait de tremper négligemment le doigt dedans, mais ça faisait les ongles sales. Depuis que mon frère s’en occupe, je plonge plus volontiers dans la mousse au chocolat blanc, ne dites rien, je sens bien que cela commence à vous fatiguer. Des actes, des faits ! En voici, en voilà :
Mousse au chocolat pour 10 personnes. Ben oui, pourquoi toujours pour quatre ? Ils font comment dans les familles nombreuses, d’habitude ? Ben, cette fois, ce sont les petites familles qui vont diviser pour mieux manger. Allez hop ! au boulot.

- 10 jaunes d’œufs
- 10 blancs d’œufs
- 250 g de sucre
- 1 litre de crème fraîche à 35 % de MG
- 500 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Montage
- Avec les jaunes plus la moitié du sucre, faire un ruban
- Laisser fondre le chocolat au bain-marie sans rien
- Monter les œufs en neige et ajouter le reste du sucre en pluie pour en faire une meringue
- Monter la crème fraîche aux ¾ (quand on voit les traces du fouet, c’est là que ça commence à devenir bon), ajouter le chocolat dans le ruban, mélanger
- Ajouter ce mélange à la meringue
- Et terminer par la crème fraîche
- Laisser reposer pendant une heure.

Dégustation
- Prendre un doigt de bonne taille, de préférence un majeur
- Vérifier qu’il ne comporte pas de bijoux de famille ou autre
- Tremper le doigt jusqu’à la deuxième phalange, plus ce serait exagéré
- Ne pas oublier de replier le doigt avant de sortir du pot de mousse pour un prendre plus
- Porter cette demi-tonne de mousse à votre bouche, bien sucer le doigt avant de recommencer
- Pour les âmes sensibles, je recommande le biscuit langue de chat ou à la rigueur, pour ceux qui sont au régime, une cuillère à café
- Mais il faut bien avouer que cela n’a pas du tout le même goût !