Recette sélectionnée par le magazine Ambiance Culinaire

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 kg de haché
- 2 oeufs
- mie de pain
- 10 côtes de bette
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1/4 l de crème
- 300 g de lard fumé grossièrement émincé et brièvement poché

Préparation
1 Mélanger le haché, les œufs et la mie de pain.
2 En façonner des boulettes et les pocher à l’eau.
3 Couper les bettes en morceaux et les étuver dans le bouillon et la crème.
4 Ajouter les lardons et les boulettes. Prolonger la cuisson de 20 mn à feu doux.
5 Accompagner de purée de céleri-rave.