Le Vin100

Déjà une belle confirmation. Un premier anniversaire fraîchement célébré et le Vin 100 confirme sa position de table de référence de la jolie région d’entre Sambre et Meuse.
Nous aimons depuis toujours les démarches qui ont un sens et c’est bien le cas ici. Intéressez-vous au moindre élément de cette maison et vous vous apercevrez que chaque choix a été pensé avec beaucoup d’à propos.
L’assiette prime, bien évidemment. Une assiette moderne, bien maîtrisée, délicatement présentée par une équipe au savoir-faire éprouvé dans le belles enseignes, fussent-elles locales ou pas. Le chef, Philippe Garcia, est passé par le Bijgaarden, par le Sea Grill d’Yves Mattagne ou encore par l’Eau Vive de Pierre Résimont. Reconnaissons qu’il existe pire écolage. Ses seconds avancent eux aussi de belles références et cette brigade s’entend déjà comme larrons en foire pour distiller une cuisine sincère et contemporaine et évoluer sans cesse vers de beaux lendemains gourmands.
Je vous parlais de cohérence, nous la retrouvons aussi dans la cave. Le sommelier a acquis de ses trois années à l’Eveil des Sens une belle expérience en matières de belles et intéressantes bouteilles. A noter aussi, la jolie sélection de vins au verre. Et dans la poursuite de ces élans prometteurs, le Vin 100 propose également une carte de cafés et thés et même une carte d’eaux du monde.
Quand on vous disait que rien n’a été oublié pour combler vos papilles.